Cake marbré, Confit d'olives noires et carpaccio de courgettes

Alessandra Buronzo

Recette du Comptoir de Mathilde


Ingrédients (pour 6 pers)
• 5 c.à c. de confit d’olives noires
• 200 g de farine
• 2 c.à c. de levure chimique
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 8 cl d’huile d’olive
• 1 courgette
• 1 tomate
• 2 c.à.c d’olivade de Mathilde
• Quelques olives noires
• Quelques feuilles de basilic
• Sel rose de l’Himalaya
au piment d’Espelette
• Poivre noir de Kampot


Préparation de la recette
• Pour le Cake :
1. Mélanger la farine avec la levure
puis avec l’huile, le lait et les oeufs.
2. Verser la moitié de la préparation
dans un moule à cake beurré.
3. Ajouter 5 c. à c. de confit d’olives
noires de manière aléatoire
et sans mélanger, puis recouvrir du
reste de la préparation.
4. Enfourner à 180°C 40 à 45
minutes...
• Pour le Carpaccio :
1. Sur une grande assiette, alterner
des fines tranches de courgettes
et de tomates.
2. Parsemer d’olivade, d’olives noires,
d’un filet d’huile d’olive, de basilic et
assaisonner avec du sel et du poivre.