Le chef étoilé Michel Bras

Alessandra Buronzo

Michel Bras est le chef du restaurant Bras -Route de l'Aubrac 12210 Laguiole-, trois étoiles Michelin. Nous l'avons interviewé à l'occasion d'une présentation de produits de la forêt amazonienne et du Sri Lanka.
Il nous parle de l'importance de la saveur amère. Il définit le cuisinier comme un marchand de bonheur.

Le chef étoilé Michel Bras
"Bras c’est une famille sur le plateau d’Aubrac, un lieu suspendu où ciel et terre dialoguent inlassablement. Là, notre famille cultive, cuisine, veille sur vous pour que la rencontre la plus formidable que nous ayons faite, soit vôtre : celle de la nature."



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