SALADE DE POMMES DE TERRE À L’ANETH ET FILETS DE MAQUEREAU FUMÉ

Alessandra Buronzo

LES INGRÉDIENTS
• 800 g de pommes de terre
pour cuisson à l’eau
• 350 à 500 g de filets
de maquereau fumé
• 150 ml d’huile d’olive
• 3 c à s de vinaigre balsamique
• 2 c à s de fromage blanc
• ½ botte d’aneth
• Une pointe de couteau
de harissa

Laver puis faire cuire les pommes de terre dans
une casserole d’eau salée, 20 min après ébullition.
Égoutter puis laisser tiédir les pommes de terre avant
de les peler et les découper en morceaux.
Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre
balsamique, l’aneth finement haché, le fromage blanc
et la sauce harissa. Mixer jusqu’à obtention d’une crème.
Dans un saladier, recouvrir les pommes de terre de crème
et mélanger délicatement. Servir dans les assiettes et ajouter
les filets de poisson fumé découpés en fines tranches.
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