Soupe aux châtaignes, au riz et au lait

Alessandra Buronzo



350 g de châtaignes fraîches
150 g de riz complet
1 l de lait ou de « lait » de riz
1/2 l d'eau
1 feuille de laurier
sel

Faites une incision dans chaque châtaigne et laissez cuire dans de l'eau bouillante et salée pendant environ 30-40 minutes. Egouttez et épluchez les châtaignes encore chaudes, en faisant attention à ne pas vous brûler.
Chauffez l’eau et faites cuire le riz pendant 15 minutes avec la feuille de laurier.
Ajoutez le lait chaud et les châtaignes.
Salez et poursuivez la cuisson jusqu’à la cuisson complète du riz.
La soupe doit être assez dense.
Retirez la feuille de laureir et servez chaud.

Variante : la soupe peut se préparer avec des châtaignes sèches.

Variante2 : Pour cuire les châtaignes, vous pouvez les éplucher avant de les jeter à l'eau. Pour cela, trempez au préalable les châtaignes dans l'eau chaude pour faciliter l’élimination de la deuxième peau.