Tortillas aux trois poivrons

Alessandra Buronzo

DIFFICULTÉ : FACILE
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MIN
TEMPS DE CUISSON : 20 MIN
NOMBRE DE PERSONNES : 6
LES INGRÉDIENTS
• 1 kg de pommes de terre
“vapeur, rissolées”
• 7 œufs
• ½ poivron jaune
• ½ poivron rouge
• ½ poivron vert
• 1 oignon
• 2 c à s d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
Laver, éplucher et tailler les pommes de terre en fi nes rondelles d’½ cm
d’épaisseur environ.
Peler et couper l’oignon en lamelles. Tailler les poivrons en lanières.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer l’huile. Déposer
les rondelles de pommes de terre, les poivrons et les lamelles d’oignon.
Les faire revenir à feu moyen 15 min environ en mélangeant régulièrement.
Réserver.
Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette. Saler, poivrer.
Verser le mélange pommes de terre / oignon / poivrons dans le saladier et
remuer.
Verser les 2 c à s d’huile d’olive dans la poêle et ajouter la préparation.
Faire cuire la tortilla à feu doux d’un côté 5 à 7 min environ en rabattant
légèrement les bords en cours de cuisson pour lui donner une forme bien
ronde.
Poser une assiette sur la poêle et retourner la tortilla d’un coup net. La
faire glisser de l’autre côté pour fi nir la cuisson pendant 10 min.
Laisser refroidir. Couper la tortilla en carrés.